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商用厨房最基本的组成部分有哪些呢?

2021-01-22 17:40:06

太原商用厨房设备商用厨房设备包括多种类型的厨房,既包括酒店厨房,也包括餐厅厨房、饭店厨房、学校厨房、单位厨房及其医院厨房等。因此,在这类情况下,很难确定每一个具体的厨房到底需要多少设备和怎样的工作间。因为,每一个厨房的具体情况都是不一样的。但是,商用厨房作为一种大型的厨房,基础的组成部分是什么呢?应该满足哪些要求呢?

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一、太原商用厨房设备厨房基本的功能空间

厨房基础的功能空间便是必备的空间位置,缺一不可。对于厨房来讲,不论是大厨房,还是小厨房,是按工作间区划,还是按作用间区划,一般情况下,储存、粗加工、熟制 (主食,副食)、洗碗消毒、安全通道全是基础的设置。由于空间有限,一些必须的部分不可以独立设置、需要并用或借用工作间,设备或空间位置。 在实际运行中,必需的部分不可以独立设置的情况也是十分普遍的。比如,一个较小的饺子馆厨房,采购的米面,菜肉放到 架子上、冷柜内或工作台上这种都能够借用为储存位置,对于不一样的厨房基础的作用空间标准是不一样的,标准是与经营规划想配套的。

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二、厨房设备配置

在厨房或一个工作间内,有些设备是必需的,缺一不可。在这里我们要创建一个配置的概念,作用空间、设备、工具都是有限度。伴随着档次规模,制作工艺的不一样,配置的限度不一样。洗菜,切菜,炒菜的位置是必不可少的,水池,案面,灶台,锅碗瓢勺全是的强制性要求。设备工具配备。厨房配置是为了更好地确保厨房功能的需要,防止错漏项,也是食品卫生安全程度强制性要求。比如,洗碗间消柜和至少3眼的洗碗水池,厨房冷藏的冷柜、保鲜工作台的要求,都是为了保证食品安全。

三、厨房的要素设备

配置的设备就是功能空间的要素设备。不同的技术要求,对要素设备有不同的标准和数量要求。例如,一个普通小餐馆,一台炒灶和洗碗间的3眼水池就是要素设备,高端的餐馆,需要几台炒灶和洗碗间的四眼水池,也是要素设备。


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